Si alguna vez has intentado preparar rollos de canela y terminaste con algo seco, plano o sin gracia… no estás sola. Pero hoy, vas a descubrir los secretos mejor guardados de las reposteras exitosas (y del lugar con los mejores rollos del mundo) para lograr esa textura perfecta que hace que cada bocado sea inolvidable.

1. La Masa: el corazón del rollo

Usa harina de fuerza, amasa bien, y agrega crema para batir. El resultado es una masa cremosa, húmeda y aireada.

2. Hidratar sin empapar

No los sobrehornees. Agrégales crema líquida antes de hornear y mantenlos jugosos desde el interior.

3. El Relleno: sabor que abraza

El clásico relleno de canela y azúcar moreno nunca falla, pero puedes potenciarlo:

• Usa mantequilla a temperatura ambiente, no derretida.
• Incrementa la cantidad de canela si quieres un sabor más especiado.
• Agrega nueces, pasas o incluso un toque de cardamomo para un aroma inolvidable.

4. El Glaseado

Nada arruina más un rollo perfecto que un glaseado pobre:

• Glaseado espeso de queso crema, con un punto ácido y dulce.
• Aplica sólo en los que vas a consumir en el momento.

5. Conservación perfecta

Guárdalos sin glasear en recipientes herméticos. Caliéntalos antes de comer para que revivan su textura.

6. Levado lento: deja fermentar bien la masa

Deja fermentar la masa toda la noche en la nevera, esto intensifica el sabor y mejora la textura. Al hornear al día siguiente, tus rollos tendrán un interior mucho más aireado y ligero.